Çökertme Kebabı Malzemeleri
Bu tarif biraz emek ister ama ilk lokmadan sonra “İyi ki yapmışım!” dedirtir. Patatesin çıtırlığı, etin yumuşaklığı ve sarımsaklı yoğurdun efsane uyumu sofranın yıldızı olmaya aday.
🥩 Et İçin
* 700 gram parça dana antrikot (Lezzetin başrolü.)
* Tuz (Etin tadını ortaya çıkaran küçük ama etkili dokunuş.)
🥔 Patates İçin
* 3–4 adet orta boy kızartmalık patates (Ne kadar ince doğrarsanız, çıtırlık o kadar artar.)
* Ayçiçek yağı (Patatesleri altın renginde kızartmak için.)
🥣 Sarımsaklı Yoğurt İçin
* 3 su bardağı yoğurt (Serinliğin temsilcisi.)
* 5 diş sarımsak (Az koyarsanız küser, çok koyarsanız herkes sizden uzak durabilir.)
🍅 Domates Sosu İçin
* 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 2 adet domates
* 1 tatlı kaşığı toz şeker (Domatesin ekşiliğini dengeler.)
* Tuz
* Karabiber
👨🍳 Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
İşe eti hazırlayarak başlayın. Dana antrikotu ince ve uzun şeritler halinde doğrayın, üzerine tuz serpip birkaç dakika dinlendirin. Et dinlenirken siz de diğer hazırlıklara geçebilirsiniz.
Patateslerin kabuklarını soyun ve mümkün olduğunca ince, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Bol suda birkaç dakika bekletip nişastasını bırakmasını sağlayın. Ardından güzelce kurulayın ki kızarırken çıtır çıtır olsun.
Derin bir tavada ayçiçek yağını iyice ısıtın. Patatesleri altın sarısı renk alana kadar kızartın ve fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine çıkarın. O sırada mutfağı saran mis gibi kokuya karşı sabırlı olun.
Yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buzdolabında kısa süre bekletirseniz lezzeti daha da güzelleşir.
Domates sosu için zeytinyağını tavaya alın. Salçayı birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyerek sos koyulaşıncaya kadar pişirin.
Ayrı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Doğradığınız etleri tavaya alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Ardından hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Servis zamanı! Önce çıtır patatesleri servis tabağına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Kavrulmuş etleri ekleyin ve son dokunuş olarak sıcak domates sosunu üzerine dökün.
İsterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve bekletmeden servis edin. İlk lokmadan sonra “Bunu neden daha önce yapmamışım?” demeniz oldukça normal. Afiyet olsun!
